Combien coûte une cuisson dans un four en 2024 ?

Vous le savez, il est essentiel de comprendre comment fonctionne une cuisson et comment l'optimiser pour réduire les coûts. Dans cet article, nous nous concentrerons uniquement sur la cuisson dans un four électrique et expliquerons comment calculer le coût d'une cuisson en fonction de la puissance du four, du volume de cuisson, du temps de cuisson et du prix de l'énergie. Nous présenterons également des exemples concrets pour illustrer les calculs et discuterons de l'amortissement. En bonus, il y a un petit cadeau à la fin de l'article !

Le rapport volume et puissance électrique

Pour réaliser nos calculs, nous prendrons 4 tailles de fours afin de pouvoir comparer leurs caractéristiques. Dans un premier temps, nous allons déterminer la puissance nécessaire par litres disponibles dans le four :

consommation électrique par volume = volume / puissance

• Petit four : 45 L - 5.5 kW = 0.12 kW/L

• Four moyen : 100 L - 7 kW = 0.0702 kW/L

• Grand four : 300 L - 20 kW =0.067 kW/L

• Four industriel : 2200L - 110kW = 0.050 kW/L

On observe que les petits fours sont très énergivores lorsqu'on ramène cette consommation au volume capable du four. Cette caractéristique se stabilise rapidement dès les tailles moyennes.

La consommation électrique d'un four

Cet exercice peut être réalisé pour tout types de cuisson, qu'il s'agisse de biscuit ou d'émail, de pièces simples ou complexes (qui optimisent ou pas le volume du four). Pour nos calculs, nous allons considérer un temps de chauffe de 8h. Le temps de refroidissement n'est pas à prendre en compte puisque celui-ci ne consomme pas d'énergie. Cependant, nous allons considérer un facteur de charge : ceci correspond au fait que nous n'utilisons pas la pleine capacité du four pendant toute la durée de la cuisson, nous procédons par palier. Ainsi, pour notre exercice, nous allons considérer un facteur de 60% pour un biscuit et 70% pour un émail. Ce facteur de charge est donc à adapter en fonction de vos cuissons.

Le calcul est donc :

consommation électrique d'une cuisson = puissance du four x durée de cuisson x facteur de charge

• Petit four : 5.5 kW x 8h x 0.6 = 26.4 kWh (biscuit) - 30.8 kWh (émail)

• Four moyen : 33.6 kWh (biscuit)- 39.2 kWh (émail)

• Grand four : 96 kWh (biscuit)- 112 kWh (émail)

• Four industriel : 528 kWh (biscuit) - 161 kWh (émail)

Le prix du kWh

Le prix du kWh dépend de votre contrat, actuellement nous pouvons distinguer le forfait Base avec un prix de 0.2516 €/kWh. Si vous avez opté pour l'option heures creuses, vous avez 2 tarifs soit heures pleines à 0.27 €/kWh et heures creuses à 0.2068 €/kWh. Le tarif heures creuses est donc 20% moins chère que le tarif heures pleines ce qui n'est pas négligeable du tout.

Le calcul en question du prix d'une cuisson

Maintenant que nous avons déterminé la puissance consommée par notre four pour une cuisson type et que nous connaissons le prix de l'énergie, nous pouvons effectuer un calcul simple en multipliant la consommation par son prix, soit :

Prix d'une cuisson = consommation d'une cuisson x prix de l'énergie (tarif Base)

• Petit four : 26.4 x 0.2516 = 6.64€ (biscuit) - 7.75 € (émail)

• Four moyen : 8.45 € (biscuit) - 9.86 € (émail)

• Grand four : 24.15 € (biscuit) - 28.18 € (émail)

• Four industriel : 132.84€ (biscuit) - 154.99 € (émail)

Et l'amortissement du four ?

Tout à fait, c'est à prendre en compte. Pour l'exemple du petit four, on peut considérer qu'il coûte 3000 € et qu'il a une durée d'amortissement de 500 cuissons. Le coût d'amortissement est donc de 6 € par cuisson. Il est aussi important de prendre en compte l'amortissement des résistances pour un four électrique. Considérons qu'un ensemble de résistance coûte 500€ (installation comprise) et que leur durée de vie est de 250 cuissons. Il faut donc rajouter 2€ par cuisson. Il peut aussi être judicieux de penser à l'amortissement de tout le matériel nécessaire qui s'use avec le temps (plaque de protection, engobe, etc.) à moins que vous ayez déjà pensé à amortir de matériel dans vos calculs de dépenses annuels. Le coût d'une cuisson de notre petit four de 45L est donc en réalité de 6.64 + 8 = 14.64€.

Faut-il comptabiliser le temps passé à charger le four ?

Cela dépend de l'utilisation de votre four. Si vous offrez votre four en location à des collègues, des élèves ou des clients, vous pouvez leur demander de charger eux-mêmes le four. Cependant si vous devez le faire pour eux, vous devez considérer votre temps passé sur cette tâche car vous ne pourrez produire en même temps. S'il s'agit de cuisson de votre production destinée à la vente, vous devez effectivement inclure ce coût en le ramenant aux nombres de pièces que vous pouvez cuire en même temps. Enfin, si vous pratiquez uniquement pour le plaisir, vous n'avez pas besoin de vous préoccuper du coût de la main d’œuvre.

Allez c'est cadeau

Ceux qui me connaissent savent que j'ai un cerveau rationnel et j'ai bien conscience que ce n’est pas le cas de tous les esprits créatifs, alors j'ai décidé de vous offrir un magnifique tableur Excel pour déterminer vous-même le prix d'une cuisson sans avoir à faire les calculs, vous avez juste à remplir les caractéristiques de votre four, le nombre de pièces que vous mettrez dedans, le prix de votre énergie, etc. Et vous aurez instantanément le prix d'une cuisson dans votre four. Ce tableur peut aussi vous être utile pour choisir un nouveau four en comparant le coût d'une cuisson type.

Calcul coût cuisson four électrique

.xlsx

Télécharger XLSX • 42KB

Un article comparatif sur la cuisson dans un four à gaz ou même un four à bois vous intéresse ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !